Généralement, vous trouverez dans notre self tous les mardis du pain fabriqué au levain avec une fermentation de 15 heures environ. Cette technique, sans apport de levure, puisque c’est le travail du levain, permet une meilleure digestion. Nous utilisons uniquement des farines certifiées bio-suisse, provenant des exploitations de nos collègues de la région. La prochaine étape consistera à moudre nos propres farines afin de les utiliser pour nos fabrications et de les commercialiser. Musique d’avenir…