Die heimische Alternative zur Kichererbse.
Falafel, Hummus, Currys, Salate, Eintöpfe... alle klassischen Kichererbsen-Gerichte lassen sich aus der Eiweisserbse herstellen. Im Geschmack ist die Eiweisserbse etwas milder als die Kichererbse; sie lässt sich daher auch gut für Süssspeisen verwenden.

Einfach über Nacht einweichen, ca. 30 min im Wasser zugedeckt kochen. Für Salate sofort abgiessen, für Hummus im Kochwasser auskühlen lassen.

Im Vergleich zur Kichererbse gedeiht die Eiweisserbse (oder Gelberbse) im alpinen Klima sehr gut. Darum ist sie - in der Schweiz - die ökologisch bessere Wahl.