Meine Dinkelernte lagert entspelzt und gereinigt in der biozertifizierten Mühle in Hindelbank. Ab Mitte Oktober wird dort wieder Mehl erzeugt.

Vor einem Jahr habe ich mich für das Saatgut Copper von bioverita entschieden. Copper verhält sich bei der Teigführung etwas fester als die anderen Dinkelsorten.