Issu d'une souche cultivée dans la région allemande de Holste, l'ail de Tallin est particulièrement adapté aux régions froides et humides et il résiste au gel. Cette variété nous a été transmise par Martin Brüngger, semencier qui la sélectionne depuis 2012 dans le Vallon de Saint-Imier.

La plantation se fait entre fin septembre et début novembre (ou fin février).

On le récolte fin juillet, mais il peut se récolter en ail frais dès mai / juin.

Deux têtes d'ail, soit environ dix caïeux par sachet

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