Domaine de l'Aurore

Danielle Rouiller, Antoine et Audrey El Hayek collaborent sur le domaine de l'Aurore, anciennement celui de l'Ecole d'agriculture de Cernier. C'est en 1999 que Danielle s'est installée de manière indépendante avec son papa qui y était maître de pratique. En 2013, Antoine son neveu et sa femme Audrey sont venus s'installer à Cernier. Danielle et Antoine se sont associés en 2014 et Audrey a rejoint l'association en 2019. En agriculture biologique depuis ses débuts, la ferme comprend une cinquantaine de vaches laitières de race Montbéliarde qui fournissent du lait à la fromagerie de Chézard-St-Martin pour la fabrication du Gruyère AOC. Le domaine produit également différents types de céréales, tels que le blé, l'épeautre, le blé ancien et l'amidonnier. Plutôt que de vendre directement la production, Danielle a eu l'idée de transformer la farine elle-même en pâtes. Cette activité faite en collaboration avec d'autres producteurs de la région permet de se démarquer et d'offrir un produit très demandé, de qualité et local. Les veaux mâles sont valorisés sous forme de viande de veau ou de bœuf. Les animaux sont détenus en stabulation libre de manière respectueuse et durant la période estivale sont au pâturage. Le jeune bétail est estivé à la Montagne de Cernier durant toute la belle saison. Un complément de bouchon de maïs propre-production leur est apporté si nécessaire. Les animaux sont alimentés avec presque 100% d'herbe soit fraîche soit séchée. Les veaux tètent sous de mères-nourrisses durant toute la période d’engraissement. La ferme comprend également des vergers où sont produits principalement des pommes transformées en grande partie en jus. Celui-ci est parfois agrémenté de poires ou de coings qui amènent un goût particulier à notre jus. Vous pouvez également apercevoir des lapins, élevés en groupe, gambadant en plein air aux abords de la ferme. Nous élevons des cochons en plein air alimentés avec notre petit lait et des céréales de la région. Nos poules pondeuses de races fermières gambadent joyeusement dans les vergers de Chézard-St-Martin et s’alimentant d’herbe et d’insectes trouvés afin de pondre des œufs de qualité.